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Carciofini in olio extravergine di oliva

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Carciofini in olio extravergine di oliva

Nei primi giorni della primavera Orto di Lucania inizia la raccolta dei carciofi.
La selezione prevede che diventino carciofini soltanto i prodotti che per dimensione e proprietà organolettiche possono essere considerati tali. Solo questi verranno opportunamente lavorati e conservati in vetro con olio extravergine di oliva.

I carciofi vengono sfogliati eliminando le brattee esterne, successivamente vengono mondati con piccoli tagli unicamente fatti a mano dalle abili donne di Montescaglioso la cui esperienza e capacità è fondamentale in tutto il processo di lavorazione.
La fase di lavorazione procede con l’aggiunta degli aromi raccolti, anch’essi nei campi dell’azienda, che vengono posti a mano nel vaso in vetro alternandoli ai carciofini in modo da garantire il massimo della fragranza e freschezza alla conserva.

I carciofini in olio extravergine d’oliva Orto di Lucania sono ottimi come antipasto e consigliati per contorni anche raffinati.

Ingredienti

Carciofi, olioextravergine d’oliva, aromi naturali.

Tutti gli ingredienti sono prodotti, raccolti e lavorati artigianalmente dall’Azienda
ortodilucania.it
L'Orto di Lucania
Agriturismo - Ristorante
Contrada Dogana,
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Basilicata - Italy
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